Stroberi dan Lada Bubuk

Pada akhir 1980-an saya cukup beruntung untuk melakukan perjalanan bisnis di Kerajaan Lichtenstein dan dibawa untuk makan siang di restoran pedesaan. Tidak ada menu; koki datang ke meja kami dan memberi tahu kami apa yang akan kami makan. Tidak ada pilihan untuk menderita di sana! Ketika berbicara tentang puding, hanya ada satu hidangan hari ini – stroberi dengan lada Bubuk yang diolesi dengan sejumput kirsch dengan krim segar di atasnya. Awalnya saya pikir koki itu sudah gila. Saat saya mencicipinya, indra pengecap saya meledak karena kegembiraan! Lada bubuk benar-benar menghilangkan rasa stroberi.

Minggu berikutnya saya mencoba membuatnya kembali di rumah dengan hasil yang buruk. Saya telah menggunakan stroberi supermarket biasa dan semua campuran saus yang salah. Saya bertekad untuk mendapatkan hidangan istimewa ini dengan ‘benar’ jadi saya mencoba lagi dan lagi sampai saya mendapatkannya dengan standar yang membuat saya bahagia – meskipun makanan yang dibuat oleh orang lain selalu terasa lebih enak bagi saya. Sudah jelas bahwa semakin banyak bahan organik yang dapat Anda gunakan, semakin baik.

Bahan

· 700g stroberi dengan batang dibuang

· 150g sirup kurma, sirup maple atau sirup beras. Madu tidak direkomendasikan di sini karena tidak boleh dipanaskan.

· Krim ganda 300ml (atau lebih jika Anda tidak sedang diet)

· 4-6 sdm Kirsch (atau satu wiski malt, satu brendi yang enak, dll)

· 2 sdm minyak zaitun

· Sejumput Fleur de Sel

· 1 sdt lada hitam tumbuk

· 2 sdt cuka balsamic

metode

1. Bilas stroberi, tiriskan airnya lalu potong menjadi empat bagian.

2. Tempatkan stroberi dalam mangkuk berisi sirup. Dinginkan selama sekitar 2 jam.

3. Kocok krim dengan setengah Kirsch (wiski atau brendi) hingga lembut dan kental.

4. Baik … Panaskan minyak zaitun di penggorengan. Saat panas tambahkan stroberi dan sirup. Gerakkan stroberi untuk melapisi mereka, tambahkan lada bubuk dan cuka balsamic. Goreng selama 5 – 7 menit sebelum menambahkan sisa Kirsch.

Atau … panaskan oven Anda terlebih dahulu hingga 350 ° F. Saat dipanaskan, aduk stroberi dengan lada bubuk, tambahkan cuka balsamic. Tempatkan stroberi dan semua sarinya ke dalam piring besar tahan oven. Panggang selama 8 – 10 menit sampai sarinya menggelembung dan stroberi panas.

5. Bagi menjadi piring individu dan sajikan segera dengan topping krim.

Nikmati sepenuhnya!

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *